Preparación de Arroz con bogavante
El arroz con bogavante se puede preparar con bogavante y si se busca alguna variedad de marisco para este arror, es aconsejable uno de sabor muy furte, como el buey de mar, la langosta para un poco seca para estos arroces.
Arroz con bogavante |
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Arroz con bogavante para 6 personas
Preparación del arroz con bogavante
Paso 1: Para el fondo de pescado, se toman los ajos y el tomate y se fríen. Se añade el azafrán y se echan un recipiente con el agua indicada hirviendo. También se fríen las ñoras (es importante que esperemos hasta que nos den su sabor) y se agregan. A su vez, se pone el pescado y se deja hervir 15 minutos, transcurridos estos, ya tenemos el fondo de pescado.
Paso 2. Preparativos para el arroz: debemos partir el bogavante. Generalmente se hace por la mitad bien en canal o verticalmente. También tenemos preparado el fondo de pescado hecho caldo. El cual hemos obtenido a través de un colador con la mezcla del paso anterior.
Paso 3: Empezamos el arroz: En una paella se sofríe con el aceite de oliva la ñora y el azafrán, junto con las gambas arroceras y el bogavante. Una vez sofrito, agregamos el arroz, lo mezclamos todo bien y añadimos el fondo de pescado obtenido, dejándolo a fuego fuerte 10 minutos. Se comprueba la sal y se deja cocer el arroz 5 minutos a fuego lento. Con el horno fuerte, lo metemos unos 5 minutos más.
Variantes / Secretos / Trucos del arroz con bogavante:
Al empezar a hervir se puede poner una bolsita de tinta de calamar al arroz con bogavante, deja un color muy apetecible.Una vez finalizado, podemos añadir por encima perejil picado y lo servimos adornado de limones.Si compran el marisco fresco a última hora de la tarde de un sabado o vispera de festivo lo pueden sacar hasta a mitad de precio.
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