Preparación de fideuá
Para conocer mejor las virtudes de la fideuá, lo mejor es prepararla y disfrutarla en el plato; La paella valenciana es posiblemente el plato más típico de la tierra junto a la fideuà y es un plato dificil de cocinar, pero que con práctica se consigue cocinar un plato realmente exquisito y sano.
Fideuá |
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Receta de fideuá para 6 personas
Preparación de la fideuà tradicional
Fideuà Paso 1: Se pone en la paellera el aceite y cuando está suficientemente caliente se le echa el calamar, la sepia la gamba y las galeras.
Fideuà Paso 2: Cuando la sepia empieza a estar blanda se añade el tomate el ajo las chirlas, o las tellinas el pimiento rojo y un poco de sal.
Fideuà Paso 3: Cuando todo el conjunto esté bien sofrito, se añade más sal y el caldo inmediatamente para que no se queme el sofrito.y el azafrán.
Fideuà Paso 4. Es el momento antes de añadir los fideos, se prueba de sal; .El caldo debe tener sabor fuerte, y a partir de ahí la cocción prosigue durante unos 12 minutos a fuego rebajado, el hervor debe ser suave.Es aconsejable que no trague caldo muy rápido pues se pegará, ni muy despacio, pues se pega la pasta
Fideuà Paso 5: Ya enjuto, se deja unos pocos minutos reposando si ha quedado caldo.
Variantes / Secretos / Trucos de los cenelones tradicionales:
Añadirle un poco de rape a la fideuà al sofreir u otro pescado que tenga algo de cartilago, le dará un sabor más fuerte y palatal; Acompañada de ajoaceite o de limón es una plato excelente para los domingos de verano en los que no deseemos hacer paella u otros platos más largos tambien ayuda el tomate natural en lugar del frito
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