Fideuà:
Preparación:
La paella valenciana es posiblemente el plato más típico de la tierra junto a la fideuà y es un plato dificil de cocinar, pero que con práctica se consigue cocinar un plato realmente exquisito y sano.
Ingredientes para 6 personas:
- 1/2 kg de gamba arrocera
- 10-12 gambas o langostinos de buen tamaño
- 1/2 Kg de galeras.
- 1/2 a 3/4 de fideo grueso.
- 1/2 kg de sepia troceada
- 1/2 kg de calamar sucio troceado
- 1/2 kg de chirla o de tellina.
- caldo de pescado (2-3 litros)
- sal
- 3-4 dientes de ajo troceados.
- azafrán
- 150 gr. tomate.
Preparación:
Paso 1: Se pone en la paellera el aceite y cuando está suficientemente caliente se le echa el calamar, la sepia la gamba y las galeras.
Paso 2: Cuando la sepia empieza a estar blanda se añade el tomate el ajo las chirlas, o las tellinas y un poco de sal.
Paso 3: Cuando todo el conjunto esté bien sofrito, se añade más sal y el caldo inmediatamente para que no se queme el sofrito.y el azafrán.
Paso 4. Es el momento antes de añadir los fideos, se prueba de sal; .El caldo debe tener sabor fuerte, y a partir de ahí la cocción prosigue durante unos 12 minutos a fuego rebajado, el hervor debe ser suave.Es aconsejable que no trague caldo muy rápido pues se pegará, ni muy despacio, pues se pega la pasta
Paso 4: Ya enjuto, se deja unos pocos minutos reposando si ha quedado caldo.
Variantes / Secretos / Trucos:
Añadirle un poco de rape al sofreir u otro pescado que tenga algo de cartilago, le dará un sabor más fuerte y palatal; Acompañada de ajoaceite o de limón es una plato excelente para los domingos de verano en los que no deseemos hacer paella u otros platos más largos
Primeros platos:
Sopa de tomate, Crema de guisantes, Crema de calabacín, Crema Dubarry, Espinacas rehogadas , Vichissoise , Gazpacho, Puerros rellenos
Y de postres:
Sorbete de limón, Sorbete de naranja, Tiramisú, Brazo de gitano, Merengue, Tarta de frutas, Sorbete de fresas y cava
Las informaciones, consejos y dietas ofrecidas en cada24horas.com únicamente constituyen una ayuda para la pérdida de peso o de dietas específicas, por lo que en ningún caso debe ser considerada como asesoramiento médico. Recomendamos visitar a un médico antes de iniciar un proceso de adelgazamiento o un plan de entrenamiento físico.
