Preparación de paella valenciana
La paella valenciana es posiblemente el plato más típico de la tierra junto a la fideuà y es un plato dificil de cocinar, pero que con práctica se consigue cocinar un plato realmente exquisito y sano
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Receta de paella valenciana para 6 personas
Preparación de paella valenciana
Paella valenciana Paso 1: Se pone en la paellera el aceite y cuando está suficientemente caliente se le echa el pollo y el conejo con un poco de sal. Cuando empiece a dorarse la carne se añaden las bajocas la tabella y el pimiento, dándoles bastante vueltas.
Paella valenciana Paso 2: Cuando la verdura empieza a estar blanda se añade el tomate el ajo y un poco de sal
Paso 3: Cuando todo el conjunto esté bien sofrito, se añade más sal y el agua inmediatamente para que no se queme el sofrito. Se añaden acto seguido los guisantes y el garrofó, el azafrán. Se deja a fuego de llama viva hirviendo hasta que todo esté cocido.
Paella valenciana Paso 4. Es el momento antes de añadir el arroz, agregándole antes el agua que haya perdido por la cocción, y se prueba de sal; .El caldo debe tener sabor fuerte, y a partir de ahí la cocción prosigue durante unos 20 minutos a fuego rebajado, el hervor debe ser suave.Es aconsejable que no trague caldo muy rápido pues se pegará, ni muy despacio, pues se empastra el arroz y no vale nada
Paella valenciana Paso 5: Ya enjuto, se deja unos pocos minutos reposando si ha quedado caldo y el arroz está hecho, se puede tapar con un papel de diario para que trague el caldo.
Variantes / Secretos / Trucos de la paella valenciana:
Al empezar a hervir se pone una
ramita de romero y tomillo que le da un sabor más de montaña,
pruebenlo. Además la paella valenciana hecha con leña tiene un sabor excelente,
y con caracoles añadidos cuando se hecha el agua a hervir es ya paella
de concurso, si se añade cerdo, que sea solo costilla por favor, lo demás
deja de ser paella valenciana.
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