Paella Valenciana:
Preparación:
La paella valenciana es posiblemente el plato más típico de la tierra junto a la fideuà y es un plato dificil de cocinar, pero que con práctica se consigue cocinar un plato realmente exquisito y sano.
Ingredientes para 6 personas:
- Un pollo de un kilo, troceado
- Un conejo troceado
- 600 gr. de arroz ( 6 tazas)
- 200 gr. de bajoqueta (judia) de herradura
- 150 gr. de tomate triturado ( rallar natural mucho mejor)
- 200 gr. de aceite de oliva
- agua (doble que de arroz)
- sal
- 3-4 dientes de ajo troceados.
- azafrán
- 150 gr. de tavella (judía blanca)
- 150 grs de guisantes con baina
- 150 de garrofón (albercones en Andalucía)
- Un pimiento rojo
Preparación:
Paso 1: Se pone en la paellera el aceite y cuando está suficientemente caliente se le echa el pollo y el conejo con un poco de sal. Cuando empiece a dorarse la carne se añaden las bajocas la tabella y el pimiento, dándoles bastante vueltas.
Paso 2: Cuando la verdura empieza a estar blanda se añade el tomate el ajo y un poco de sal
Paso 3: Cuando todo el conjunto esté bien sofrito, se añade más sal y el agua inmediatamente para que no se queme el sofrito. Se añaden acto seguido los guisantes y el garrofó, el azafrán. Se deja a fuego de llama viva hirviendo hasta que todo esté cocido.
Paso 4. Es el momento antes de añadir el arroz, agregándole antes el agua que haya perdido por la cocción, y se prueba de sal; .El caldo debe tener sabor fuerte, y a partir de ahí la cocción prosigue durante unos 20 minutos a fuego rebajado, el hervor debe ser suave.Es aconsejable que no trague caldo muy rápido pues se pegará, ni muy despacio, pues se empastra el arroz y no vale nada
Paso 4: Ya enjuto, se deja unos pocos minutos reposando si ha quedado caldo y el arroz está hecho, se puede tapar con un papel de diario para que trague el caldo.
Variantes / Secretos / Trucos:
Al empezar a hervir se pone una ramita de romero y tomillo que le da un sabor más de montaña, pruebenlo. Además la paella valenciana hecha con leña tiene un sabor excelente, y con caracoles añadidos cuando se hecha el agua a hervir es ya paella de concurso, si se añade cerdo, que sea solo costilla por favor, lo demás deja de ser paella velenciana.
Primeros platos:
Sopa de tomate, Crema de guisantes, Crema de calabacín, Crema Dubarry, Espinacas rehogadas , Vichissoise , Gazpacho, Puerros rellenos
Y de postres:
Sorbete de limón, Sorbete de naranja, Tiramisú, Brazo de gitano, Merengue, Tarta de frutas, Sorbete de fresas y cava
Las informaciones, consejos y dietas ofrecidas en cada24horas.com únicamente constituyen una ayuda para la pérdida de peso o de dietas específicas, por lo que en ningún caso debe ser considerada como asesoramiento médico. Recomendamos visitar a un médico antes de iniciar un proceso de adelgazamiento o un plan de entrenamiento físico.
