Preparación de pavo relleno asado
El pavo asado relleno es una receta bastante vieja, que se adjudica a la zona de Levante, pero que viene heredada del norte de Europa y suele ser bastante típica de navidad.
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Receta de pavo relleno asado para 6-8 personas
Preparación del pavo relleno asado
Pavo relleno asado Paso 1: Se amasan bien los picadillos de carne con los
dos huevos, el vasito de jerez, las especies, y se deja reposar para que
se impregne bien la carne.
Pavo relleno asado Paso 2: Se remojan con jerez las frutas secas (pasas y ciruelas)
por lo menos una hora. Las manzanas se cortan en daditos gruesos y se añaden
al picadillo con las trufas, las nueces y las frutas remojadas en vino. Una
vez bien limpio el pavo se rellena por dentro con esta farsa. Se debe sacar
previamente el hueso del esternón, porque al cortar luego las pechuga
es mucho mas fácil y no encontramos interrupciones. Se cose bien por
abajo para que no se escape el relleno.
Pavo relleno asado Paso 3. Cocer a horno medio (150 Gr.) durante al menos cuatro horas, la ultima hora podemos subir la temperatura a 180, o 200 Gr. para que el pavo se dore.
Variantes / Secretos / Trucos del pavo relleno asado:
El pavo relleno, se puede flambear con licor para ablandar un poco las carnes, si se usa coñac por ejemplo, se consigue un sabor más intenso.
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