Preparación de Rosbif a la mostaza
El rosbif se prepara con carnes muy rojas que se suelen cocinar tiernas y al punto, siendo su mayor handicap el sabor intenso y la textura tierna sus armas más sugerentes cuando se trata de recetas de platos únicos.
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Rosbif a la mostaza para 4 personas
Ingredientes del rosbif |
Preparación de rosbif a la mostaza:
Paso 1: Salpimentar bien el lomo y atar bien con hilo de bramante.
Paso 2: Colocar el rosbif en una fuente y embadurnar con el bote entero de mostaza.
Paso 3: Dejar macerar el rosbif, al menos 3 o 4 horas.
Paso 4: Precalentar el horno a temperatura máxima.
Paso 5: Colocar en una fuente de horno y regar con aceite.
Paso 6: Hornear el rosbif a fuego fuerte durante media hora.
Paso 7: Regar el rosbif con el coñac y seguir horneando una hora más, recogiendo jugo de vez en cuando y regando la carne.
Paso 8: Colocar el rosbif en una fuente térmica para que se enfríe.
Paso 9: Recuperar el aceite, el caldo de cocción y la mostaza desprendida que quedan en la fuente, calentarla en un cazo cuando se vaya a comer y servirla en salsera.
Variantes / Secretos / Trucos del rosbif a la mostaza:
Se recomienda hornear el rosbif a la mostaza 1/2 hora por cada kilo de carne para que esté en su punto; horneélo más o menos tiempo dependiendo de si les gusta más o menos hecho.
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