Rosbif a la mostaza:
Preparación:
El rosbif se prepara con carnes muy rojar que se suelen cocinar tiernas y al punto, siendo su mayor handicap el sabor intenso y la textura tierna sus armas más sugerentes cuando se trata de recetas de platos únicos.
Receta para 4 personas:
- 1 K y medio de lomo alto de añojo
- 1 bote de su mostaza favorita
- 1 vaso de coñac
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación de rosbif a la mostaza:
Paso 1: Salpimentar bien el lomo y atar bien con hilo de bramante.
Paso 2: Colocar en una fuente y embadurnar con el bote entero de mostaza.
Paso 3: Dejar macerar, al menos 3 o 4 horas.
Paso 4: Precalentar el horno a temperatura máxima.
Paso 5: Colocar en una fuente de horno y regar con aceite.
Paso 6: Hornear a fuego fuerte durante media hora.
Paso 7: Regar con el coñac y seguir horneando una hora más, recogiendo jugo de vez en cuando y regando la carne.
Paso 8: Colocar en una fuente para que se enfríe.
Paso 9: Recuperar el aceite, el caldo de cocción y la mostaza desprendida que quedan en la fuente, calentarla en un cazo cuando se vaya a comer y servirla en salsera.
Variantes / Secretos / Trucos:
Se recomienda hornear 1/2 hora por cada kilo de carne para que esté en su punto; horneélo más o menos tiempo dependiendo de si les gusta más o menos hecho.
Primeros platos:
Sopa de tomate, Crema de guisantes, Crema de calabacín, Crema Dubarry, Espinacas rehogadas , Vichissoise , Gazpacho, Puerros rellenos
Y de postres:
Sorbete de limón, Sorbete de naranja, Tiramisú, Brazo de gitano, Merengue, Tarta de frutas, Sorbete de fresas y cava
Las informaciones, consejos y dietas ofrecidas en cada24horas.com únicamente constituyen una ayuda para la pérdida de peso o de dietas específicas, por lo que en ningún caso debe ser considerada como asesoramiento médico. Recomendamos visitar a un médico antes de iniciar un proceso de adelgazamiento o un plan de entrenamiento físico.
