Sopa de champiñones:
Preparación:
La sopa de champiñones es un plato que se suele tomar bastante caliente, acompañado de picatostes, y que es un entrante muy válido en invierno para acompañar carnes y pescados en comidas más pesadas.
Receta para 4 personas:
- 2 cebollas
- 500 gr champiñones (o setas)
- Media cucharadita de mantequilla
- Una pizca de estragón y otro de orégano
- 1 cucharada de maizena
- 1 litro de agua + pastilla caldo
- 1/3 litro leche
- Una cucharada de salsa de soja
- Un vasito de jerez seco
Preparación:
Paso 1: Lavar y pelar los champiñones y las cebollas. Echarlos al sartén con la mantequilla. Despues de unos minutos, añadir el jerez, tapar y esperar 10 minutos. Después de los primeros 5 minutos añadir también las hierbas y la salsa de soja.
Paso 2: Añadir la maizena y caldo y cocer durante unos 20 minutos. .
Paso 3: Pasar por la batidora y añadir sal, pimienta y la nata según gusto.
Paso 4: Servir con una cucharadita de yogur natural.
Variantes y consejos:
Adornado con apio o puerros, servir bien caliente y añadir unos pocos picatostes, o un par de láminas de champiñón entero.
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