Preparación de merluza en salsa verde
La merluza es un pescado carnoso que tiene un sabor que casa muy bién con diferentes salsas, tiene un nivel muy bajo de calorías y al mismo tiempo es un plato muy consistente, acompañada en salsa verde tenemos un plato poco graso y equilibrado.
Merluza en salsa verde |
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Receta de merluza en salsa verde para 4 personas
Ingredientes de merluza en salsa verde |
Merluza en salsa verde paso a paso
Merluza en salsa verde Paso 1: Limpiamos la merluza en lomos, quitando las espinas y la piel. La cortamos en trozos de 200 grs. aproximadamente.
Merluza en salsa verde Paso 2: Con las espinas, piel y cabeza hacemos un caldo (una hora de cocción) que colaremos con cuidado y un buen colador.
Merluza en salsa verde Paso 3: Ponemos en la cazuela un poco de aceite con 1 diente de ajo muy picado. Cuando el aceite esté caliente añadimos una cucharadita de harina, removemos bien y cuando se disuelva en el aceite añadimos caldo de pescado (1 cacillo). Ponemos en ese caldo la merluza, las almejas, las gambas y cocinamos a fuego suave moviendo de vez en cuando la cazuela para que no se pegue.
Variantes / Secretos / Trucos de merluza en salsa verde:
Controlamos la salsa (que no esté demasiado espesa) y añadimos más caldo si es necesario. Cuando esté a media cocción se añaden los guisantes, los espárragos, el huevo duro y se espolvorea con perejil muy picado. Rectificamos de sal.
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