Preparación de pulpo a la gallega
El pulpo a la gallega es un plato que se puede encontrar en cualquier bar de tapas que se precie de tener ese nombre, obviamente en las fiestas en muchos pueblos de Galicia, acompañado de un buen albariño es una de las delicias de la gastronomía española.
Pulpo a la gallega |
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Receta de pulpo a la gallega para 6 personas
Ingredientes de pulpo a la gallega |
Pulpo a la gallega paso a paso
Pulpo a la gallega Paso 1: Lavar bien el pulpo y golpearlo repetidamente con el rodillo, un martillo grueso, etc
Pulpo a la gallega Paso 2: Hervir agua en una olla grande con unos 2 litros y medio de agua.
Pulpo a la gallega Paso 3: Agregar el laurel, sal y el ajo, y llevar a ebullición.
Pulpo a la gallega Paso 4: Cuando hierva el agua,introducir y sacar tres veces seguidas( consejo de la abuela)echar el pulpo y dejar cocinarse 50 minutos.
Pulpo a la gallega Paso 5: Sacar, escurrir y cortar el pulpo en trocitos pequeños y colocar en un cuenco grande o fuente tipo ensaladera.
Pulpo a la gallega Paso 6: Espolvorearle la sal gorda y verter sobre él el pimentón mezclado con el aceite.
Pulpo a la gallega Paso 7: Hacer que el pulpo se embadurne bien del aceite y dejarlo macerándose 1 hora al menos.
Pulpo a la gallega Paso 8: Servir en una tabla redonda de madera con canal o tope.
Variantes / Secretos / Trucos de pulpo a la gallega:
El pulpo se puede comprar congelado y no hay entonces que golpearlo tanto. Para limpiarlo, hay que darle la vuelta a la cabeza. El mejor recipiente para hervir un pulpo es un puchero de cobre, hasta el punto, de que mucha gente que no dispone de olla de cobre introduce alguna pieza de cobre para que el pulpo adquiera su sabor característico. La mejor forma de acompañar un pulpo a la gallega son unas patatas hervidas en el mismo caldo del pulpo y condimentadas con aceite, pimentón y sal gorda.
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