Las recetas de buey en salsa deben ser cocinadas sacando todos los jugos de esta estupenda carne, o poco hechos y tiernos, tanto al horno cómo en cazuela, cocinar el buey con paciencia es uno de los secretos.
Variantes / Secretos / Trucos del arroz lomo de buey:
Podemos ver en este vídeo, que aunque no sea la misma receta, la carne del lomo de buey hay que tenerla en trozo grueso y cocinarla poco tiempo con el fuego muy alto
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